食品级柠檬酸钙
分子式:Ca3(C6H5O7)2·4H2O
分子量:570．50
质量标准:GB17203-1998,FCC-2000
性质:白色粉末、无臭、稍有吸湿性，极难溶于水，(0．095g／100ml,25℃)。几乎不溶于乙醇(0．0089g／100ml,25℃)，结晶水加热至100℃时逐渐失去水份，120℃时完全失水。
用途:螯合剂；缓冲剂；组织凝固剂；钙质强化剂，乳化盐。按GBl980—94．用于豆类及其制品，饮料，8—16g／kg。按FAO／WHO(1984)规定，用途及限量为：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g／kg，与其它稳定剂合用量3g／kg(以无水物计)；奶粉，奶油粉5g／kg；融化干酪制造40g／kg；果酱和果冻；蕃茄罐头，冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时，本品的理论含钙量为21．07％，可用于面粉，糕点、日本发酵豆酱等，日本规定限量为1％。
包装:内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
储存与运输:本品应贮于干燥通风库房中。装卸运输时要轻装轻放，防止包装破损，??防止受潮，与有毒物品分开存放。
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